Cajun bonensoep uit New Orleans

      Reacties uitgeschakeld voor Cajun bonensoep uit New Orleans

 

Cajun bonensoep uit New Orleans

Recept categorie Soepen
Keuken: Americaanse keuken
Porties 2
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 400 gr tomaatblokjes blik
  • 1 1/2 eetlepel gefruite uitjes
  • 1 groene paprika in heel kleine blokjes
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 1 eetlepel grove Franse mosterd
  • 1 theelepel worcestershiresaus
  • 1 theelepel tabasco
  • 4 lente-uitjes in ringen
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr plakjes rookvlees in reepjes
  • 3 dl kippenbouillon (tablet)
  • 1 blikje rode bonen uitgelekt (uitlekgewicht 280 gr)
  • 1 eetlepel fijngehakte bleekselderij
  • verse koriander

Hoe maak ik het klaar?

  1. Laat de tomatenblokjes uitlekken, vang het vocht op.
  2. Laat het tomatenvocht met de uitjes, paprika, kruiden, mosterd, worcestershiresaus en tabasco op zacht vuur in 10-15 minuten tot een dikke saus inkoken.

  3. Voeg de lente-ui, de uitgeperste knoflook en het rookvlees toe en kook die ± 3 minuten zachtjes mee.

  4. Verwarm de bouillon en voeg die met de bonen en de tomaatblokjes aan het mengsel toe.

  5. Warm alles goed door.
  6. Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de bleekselderij, koriander en lenteui. 

  7. Serveer de soep met matzes en een lekkere knapperige salade van kleine blokjeskomkommer (zonder zaadjes) gemengd met bieslook.