Aardappel olijven muffins

      Geen reacties op Aardappel olijven muffins

 

Aardappel olijven muffins

bijgerecht, 6-8 muffins
Recept categorie Bijgerecht, Cupcakes / Muffins, Gerecht met groenten
Extra info Vegetarisch
Porties 4
Auteur Albert Heijn / Allerhande

Wat gaat er in?

  • 100 gr ontbijtspek gesnipperd
  • 2 sjalot gesnipperd
  • zout peper
  • 2 eieren gesplitst
  • 200 gr aardappelen rauwegeraspt
  • 100 gr bloem gezeefd
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gr boter gesmolten
  • 1 theelepel tijm gedroogd
  • 12 groene olijven in plakjes

Hoe maak ik het klaar?

  1. extra nodig: muffinbakplaat, ingevet
  2. Oven voorverwarmen op 200 èC. In droge koekepan spek uitbakken. Sjalot toevoegen, ñ 5
  3. minuten bakken. Laten afkoelen. Mengen: eidooiers, aardappel, bloem, bakpoeder, boter, tijm,
  4. olijven, zout, peper, spek en sjalot.
  5. Eiwitten stijfkloppen en door massa scheppen. Holletjes van bakplaat tot 2/3
  6. vullen. In midden van oven in 20-25 minuten gaar bakken.
  7. Idee: vervang tijm en olijven door 1 theelepel mosterdpoeder en 1 theelepel rozemarijn.
  8. Wijnadvies
  9. Een koele, kruidige ros‚ smaakt goed bij de aardappelmuffins met olijven.
  10. Bijvoorbeeld de Regaleali Rosato uit Sicili‰.