Ajam setan

      Reacties uitgeschakeld voor Ajam setan

Ajam setan

(duivelse kip)

Recept categorie Gerecht met Kip
Keuken: Indische keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 4 kippenpoten of 8 kipkarbonades
  • zout
  • 3 eetlepels olie
  • 1 grote rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 6 rode lomboks
  • 1/2 theelepel laos
  • 1/4 liter kippenbouillon
  • 2 djeroek poeroet bladeren
  • 4 eetlepels ketjap manis

Hoe maak ik het klaar?

  1. Wrijf de stukken kip in met zout, laat ze even liggen en dep ze daarna met keukenpapier droog.

  2. Verhit de olie in een wadjan of braadpan, bak de stukken kip rondom bruin en neem ze uit de pan.

  3. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  4. Was de lomboks en snijd ze in ringen; verwijder een deel van de pitten.
  5. Maak de ui, de knoflook en de lomboks in een vijzel of met een staafmixer fijn en meng er de laos door.

  6. Giet de olie op 1 eetlepel na uit de wadjan.
  7. Verhit de resterende olie en fruit de uienmassa goudbruin.
  8. Voeg de kippenbouillon, de djeroek poeroet bladeren en de ketjap toe en laat de saus even aan de kook komen.

  9. Leg de stukken kip in de saus en laat ze in ± 40 minuten gaar stoven.
  10. Schep de saus tijdens het stoven regelmatig over de stukken kip en keer ze van tijd tot tijd.