Aubergine-gehaktschotel met tomaat

      Reacties uitgeschakeld voor Aubergine-gehaktschotel met tomaat

Aubergine-gehaktschotel met tomaat

Recept categorie Gerecht met vlees, Ovenschotel
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 200 gr rijst
  • 500 gr rundergehakt
  • 1 ei
  • 1 kleine geraspte ui
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • zout cayennepeper, tabasco
  • 6 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel olie
  • 1 dl rode wijn
  • 1 dl Tomato Frito pakje tomatenbasissaus
  • 2 aubergines in grove schuine stukken
  • 4 ontvelde tomaten in plakken
  • 2 eetlepels geraspte kaas

Hoe maak ik het klaar?

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Meng het gehakt met het ei, de ui, de knoflook, zout, cayennepeper en tabasco.
  3. Draai er kleine balletjes van, rol ze door 3 eetlepels paneermeel en
  4. Laat ze in de koelkast 20 minuten opstijven.
  5. Verhit de boter en de olie samen en braad de gehaktballetjes hierin rondom aan.
  6. Roer de wijn en de Tomato Frito erdoor en laat 5 minuten sudderen.
  7. Kook de aubergine 5 minuten in water met zout en laat ze uitlekken.
  8. Verwarm de oven voor op 200°C.
  9. Vul een ingevette ovenschaal met een inhoud van 1 1/2 liter met lagen rijst, gehaktballetjes met saus, aubergine en tomaat.

  10. Meng de rest van het paneermeel en de kaas en bestrooi de ovenschotel hiermee.
  11. Laat het gerecht in het midden van de oven in 20 minuten een knapperig korstje krijgen.