Auberginerolletjes met mozzarella

      Reacties uitgeschakeld voor Auberginerolletjes met mozzarella
Print

Auberginerolletjes met mozzarella

Categorie Gerecht met groenten
Keyword Vegetarisch
porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in:

  • 1 kleine aubergine
  • 1 bol mozzarella (kaas)
  • 100 gram tapenade van zongedroogde tomaten
  • 16 basilicumblaadjes
  • olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

  • Van aubergine in lengte 8 mooie, dunne plakken snijden of schaven. 
  • Plakken bestrooien met zout en 10 minuten laten liggen. 
  • Van mozzarella 8 dunne, lange plakken snijden. 
  • Plakken aubergine aan gezouten kant droogdeppen en dun bestrijken met tapenade. 
  • Op elk 2 basilicumblaadjes en plak mozzarella leggen. 
  • Samen stevig oprollen. 
  • Rolletjes halveren, in elke helft een cocktailprikker steken en op schaaltje leggen.
  • In gourmetpannetje flinke scheut olijfolie verhitten en 2 auberginerolletjes rondom bruin en gaar bakken.