Auberginerolletjes met mozzarella

      Reacties uitgeschakeld voor Auberginerolletjes met mozzarella

Auberginerolletjes met mozzarella

Recept categorie Gerecht met groenten
Extra info Vegetarisch
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 1 kleine aubergine
  • 1 bol mozzarella (kaas)
  • 100 gram tapenade van zongedroogde tomaten
  • 16 basilicumblaadjes
  • olijfolie

Hoe maak ik het klaar?

  1. Van aubergine in lengte 8 mooie, dunne plakken snijden of schaven. 

  2. Plakken bestrooien met zout en 10 minuten laten liggen. 

  3. Van mozzarella 8 dunne, lange plakken snijden. 

  4. Plakken aubergine aan gezouten kant droogdeppen en dun bestrijken met tapenade. 

  5. Op elk 2 basilicumblaadjes en plak mozzarella leggen. 

  6. Samen stevig oprollen. 

  7. Rolletjes halveren, in elke helft een cocktailprikker steken en op schaaltje leggen.

  8. In gourmetpannetje flinke scheut olijfolie verhitten en 2 auberginerolletjes rondom bruin en gaar bakken.