Bessentaart met chocomousse

      Reacties uitgeschakeld voor Bessentaart met chocomousse

Bessentaart met chocomousse

Recept printen
Recept categorie: met fruit/ Taart
Van wie is dit recept: Jolanda's Bakhuisje

Wat gaat er in:

  • 250 gr bloem
  • 170 roomboter
  • 85 gr basterdsuiker
  • Snuifje zout
  • zakje vanillesuiker

Voor de chocolade laag:

  • 150 gr chocola

Voor de chocomousse:

  • 600 ml slagroom (40% vetgehalte)
  • 150 gr chocola
  • 50 gr poedersuiker

Voor de afwerking:

  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Verschillende soorten bessen (frambozen en braambessen)

Hoe maak ik het klaar:

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en laat deze alles goed kneden tot een bal deeg. Heb je geen keukenmachine, dan kun je dit best even met de hand doen. Beboter een vlaaivorm met losse bodem. Rol het deeg uit tot een plak die net iets groter is als je bakvorm en leg de plak in de vorm. Bak de bodem blind in een voorverwarmde oven van 160° C. Baktijd ongeveer 60 minuten. Tijdens de laatste 5 minuten kun je het bakpapier met de bakbonen verwijderen en de vorm nog even terug in de oven zetten zodat de bodem ook kleurt. Laat de bodem na het ontvormen volledig afkoelen.

Chocolade:

  • Smelt de chocolade au bain-marie en verdeel de chocolade over de bodem. Strijk mooi glad met een paletmes en laat de chocolade even opstijven in de koelkast.
  • Maak de chocomousse:
  • Breng 200 ml room aan de kook en smelt hierin de chocolade. Roer goed door. Als de chocolade gesmolten is voeg je de resterende 400 ml slagroom toe en zet je het in de koelkast om terug koud te worden. Wanneer de slagroom volledig koud is klop je hem goed stijf op en beleg de vlaai hiermee. Strijk glad met een paletmes.

Slagroom:

  • Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit in de lengte van de vlaai strepen slagroom. Laat tussen de strepen 1 tot 1.5 cm ruimte. Vul nu de tussenliggende ruimtes met de verschillende soorten bessen en frambozen. Zet de taart koel weg totdat je hem gaat serveren.