Biersoep met mosselen

      Reacties uitgeschakeld voor Biersoep met mosselen

Biersoep met mosselen

Recept categorie Soepen, Zeevruchten
Keuken: Belgische keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 2 kg mosselen
  • 2 middelgrote uien
  • 1 stengel bleekselderij
  • 100 gr boter
  • 3/4 liter blond bier
  • 50 gr kervel
  • 1 eetlepel bloem
  • peper zout
  • eventueel 2 eidooiers en 100 gr slagroom

Hoe maak ik het klaar?

  1. Hak de uien en de selderij zeer fijn.
  2. Doe de helft van de boter in een pan en laat de groenten op een laag vuurtje
  3. fruiten, maar niet bruin worden.
  4. Reinig de mosselen en voeg ze aan de groenten toe.
  5. Doe er zout en peper bij.
  6. Voeg het bier toe en laat alles op een zacht vuur ± 10 minuten doorkoken.
  7. Smelt tijdens het koken van de mosselen in een pan 50 gr van de boter met de
  8. kervel en de bloem en roer alles goed door elkaar, zodat een gladde saus
  9. ontstaat.
  10. Nadat de mosselen zich hebben geopend, zijn ze gaar.
  11. Verwijder ze en voeg de kervelsaus en de mosselen aan het mosselnat toe. Roer
  12. alles goed door elkaar en serveer het gerecht zeer warm.

Tips / Opmerkingen

Wilt u deze soep extra geraffineerd maken (maar dat is niet volgens het authentieke recept), voeg dan de met de room vermengde eidooiers aan de soep toe.