Bisque van zeekreeft

      Reacties uitgeschakeld voor Bisque van zeekreeft

Bisque van zeekreeft

Recept categorie Gerecht met vis, Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 kg kreeft
  • 1,6 dl witte wijn
  • 8 dl visfond
  • 20 gr tomatenpuree
  • 40 gr wortel
  • 40 gr prei
  • 40 gr ui
  • 40 gr knolselderij
  • 3 knoflookteentjes
  • peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • basilicum
  • selderij
  • rozemarijn
  • 1 liter room

Hoe maak ik het klaar?

  1. Hak de kreeft in stukken en zet die op hoog vuur even aan.
  2. Voeg de gesneden groenten met de kruiden en de specerijen toe en laat ze bakken zonder ze te laten verkleuren.

  3. Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en blus af met de witte wijn.
  4. Voeg de visbouillon toe, laat alles aan de kook komen en laat de bouillon op laag vuur 1 uur trekken.

  5. Passeer alles door een doek, voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Wilt u de soep extra lekker maken, dan kunt u op het laatste moment nog een scheutje cognac of armagnac toevoegen.