Bloemkoolsoep I

      Reacties uitgeschakeld voor Bloemkoolsoep I

Bloemkoolsoep I

Recept categorie Soepen
Keuken: Belgische keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 1/2 liter kookwater van bloemkool; zo nodig aanlengen met water of bouillon
  • 1 kleine selderij
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 50 gr vetstof
  • 50 gr peterselie
  • de tuiltjes van de gare bloemkool
  • peper zout, kruidentuiltje

Hoe maak ik het klaar?

  1. Kook de bloemkool.
  2. Reinig de selderij en de ui, was ze en snijd ze in stukken.
  3. Verhit de vetstof en fruit hierin de fijngesneden ui en selderij.
  4. Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.
  5. Houd de tuiltjes van de gare bloemkool opzij.
  6. Doe de groenten en het kruidentuiltje in het kookwater (eventueel met de bouillon), breng aan de kook en laat gaar koken.

  7. Verwijder het kruidentuiltje.
  8. Pureer de soep of mix haar en breng op smaak met peper en zout.
  9. Voeg voor het opdienen de gare bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie toe.