Broccoli kaassoep
porties 2
Wat gaat er in:
- 200 gr broccoli
- 4 dl melk
- 1 tablet kruidenbouillon
- 100 gr geraspte oude kaas
- 1 theelepel dragonmosterd
- 2 eetlepels croûtons
- 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie
Hoe maak ik het klaar:
- Snijd van de stronk kleine broccoliroosjes, snijd de stronk in kleine blokjes en kook de broccoli in de melk in ± 7 minuten gaar.
- Verkruimel er de bouillontablet boven.
- Pureer de broccoli en de melk met een staafmixer tot een glad gebonden soep.
- Voeg de kaas toe en laat die al roerend smelten.
- Breng de soep op smaak met de (dragon)mosterd.
- Schep de soep in 2 diepe borden en strooi er de croûtons en de peterselie in.