Broccoli knoflooksoep

      Reacties uitgeschakeld voor Broccoli knoflooksoep

Broccoli knoflooksoep

Recept categorie Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 15 teentjes knoflook
  • 1 stronkje broccoli
  • 4 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 4 1/2 dl melk
  • 4 1/2 dl bouillon
  • crème fraîche naar smaak
  • paprikapoeder

Hoe maak ik het klaar?

  1. Breng water aan de kook en laat de teentjes knoflook 1 minuut meekoken (of 1/2 minuut, als ze aan de kleine kant zijn).

  2. Haal ze uit het water, schil ze en maak ze fijn (met de pers of het mes).
  3. Snijd de broccoli in roosjes en maak kleine stukjes van de steeltjes (snijd de meest houterige delen weg).

  4. Kook de broccoli tot ze zacht is en giet ze af (vang het kookvocht op).
  5. Smelt de boter in een sauspan en fruit er de knoflook in.
  6. Voeg de bloem, zout en peper snel toe, blijf een minuut doorroeren en voeg dan de melk en de bouillon toe.

  7. Klop met een garde tot de soep bindt.
  8. Pureer de broccoli in de keukenmachine of passe-vite met een beetje van de saus en blijf saus toevoegen tot alle broccoli fijn is gemaakt.

  9. Kruid naar smaak bij en maak de soep met crème fraîche op de gewenste dikte.

  10. Serveer de soep met een beetje paprikapoeder erover.

Tips / Opmerkingen

Deze rijke, crèmige soep smaakt de tweede dag nog beter en kan koud en warm worden geserveerd. Voeg de tweede dag nog wat crème fraîche toe.