Champignonsoep

      Reacties uitgeschakeld voor Champignonsoep

Champignonsoep

Recept categorie Soepen
Extra info Vegetarisch
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 500 gr champignons
  • 2 eetlepels boter
  • 1 grote ui
  • 1 liter bouillon
  • peper zout
  • 4 volle eetlepels bloem
  • melk
  • 2 eetlepels zure room of Bulgaarse yoghurt

Hoe maak ik het klaar?

  1. Was de champignons en snijd ze in plakjes.
  2. Verwarm in een pan de boter en bak de champignons hierin op laag vuur 5-10 minuten.
  3. Voeg dan de gesnipperde ui toe en bak die mee.
  4. Schenk de bouillon in de pan en voeg naar smaak peper en zout toe.
  5. Verwarm dit alles en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
  6. Roer de bloem met op kamertemperatuur gebrachte melk tot een glad papje,
  7. Schenk dit a roerend bij de soep en laat alles 7 minuten doorkoken.
  8. Roer de zure room of de yoghurt los met melk en roer ook dit door de soep.
  9. Laat deze nu niet meer koken.

Tips / Opmerkingen

Mogelijke toevoegingen bij deze basissoep:

  • garnalen
  • een paar eetlepels doperwten
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 100 gr gesnipperde in weinig boter aangebraden ham
  • 4 schoongemaakte en gepelde tomaten