Chocolade charlotte voor Kerstmis

      Reacties uitgeschakeld voor Chocolade charlotte voor Kerstmis

Chocolade charlotte voor Kerstmis

Recept categorie Taart
Keuken: Nederlandse keuken
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 5 blaadjes witte gelatine
  • 600 ml melk
  • 200 gram suiker
  • 8 eidooiers
  • 600 ml slagroom
  • 1 pak Kanelly's (Bolletje)
  • 300 gram pure chocolade
  • 100 gram blanke amandelen

Extra nodig:

  • charlottevorm (inhoud 1 liter),
  • vershoudfolie

Hoe maak ik het klaar?

  1. Bekleed de vorm met vershoudfolie.

  2. Laat de blaadjes gelatine in ruim koud water ± 3 minuten weken.

  3. Breng de melk tegen de kook aan.

  4. Klop de suiker met de eierdooiers schuimig.

  5. Schenk de warme melk geleidelijk en al kloppend bij het eimengsel.

  6. Schenk het mengsel terug in de pan.

  7. Verwarm dit tot de vla gaat binden (Mag niet koken).

  8. Neem de pan van het vuur.

  9. Knijp de gelatine voorzichtig uit.

  10. Laat het al roerend in de vla oplossen.

  11. Laat de vla onder regelmatig roeren afkoelen in een bak met ijswater.

  12. Klop 500 ml slagroom halfstijf (lobbig).

  13. Spatel deze door de vla.

  14. Zet de kanelly's tegen de rand van de vorm.

  15. Rasp 150 g chocolade en roer de rasp door de vla.

  16. Vul de vorm met de vla.

  17. Laat deze afgedekt in ± 3 uur opstijven in de koelkast. (maak dit 1 dag van te voren). 

  18. Verwarm 150 g chocolade met 100 ml slagroom.

  19. Roer dit tot een gladde saus.

  20.  Laat de saus afkoelen tot lauwwarm.

  21. Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.

  22. Stort de charlotte op een platte schaal.

  23. Schenk de chocoladesaus erover.

  24. Garneer met de amandelen. 

Tips / Opmerkingen

Tip: de charlotte kan ook in een springvorm worden gemaakt, gebruik dan mini-kanelly's

Wijnadvies: Port Runy, Portugese rode port Muscat de St. Jean de Minervois