Courgette preisoep met croûtons

      Reacties uitgeschakeld voor Courgette preisoep met croûtons

Courgette preisoep met croûtons

1 dunne prei 1 kleine courgette 3 eetlepels olijfolie 1/4 liter melk 1 kruidenbouillontablet 1 theelepel tijm 1 sneetje witbrood zout, peper
Recept categorie Soepen
Extra info Vegetarisch
Porties 2
Auteur Astrid Veltman

Hoe maak ik het klaar?

  1. Maak de prei schoon; snijd een stukje prei van ± 3 cm in flinterdunne ringetjes en houd deze achter voor de garnering.

  2. Snijd de rest van de prei in ringen.
  3. Snijd de courgette in blokjes.
  4. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de prei en de courgette zachtjes glazig.
  5. Voeg de melk en 2 dl water toe met het kruidenbouillontablet en de tijm.
  6. Kook de groenten in ± 10 minuten zachtjes gaar.
  7. Snijd het sneetje brood in kleine blokjes.
  8. Verhit de rest van de olie in een kleine koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin.

  9. Pureer het groenten-melkmengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde, lichtgebonden soep en breng de soep op smaak met zout en peper.

  10. Schep de soep in 2 borden en strooi er de preiringetjes en de croûtons in.