Courgette soep met peterselie, bieslook en kerstomaatje

      Reacties uitgeschakeld voor Courgette soep met peterselie, bieslook en kerstomaatje

 

Courgette soep met peterselie, bieslook en kerstomaatje

Recept printen Pin
Recept categorie: met groenten/ Soepen
Land van herkomst: Italië
Dieët / Speciale gelegenheid: Vegetarisch
Porties: 4 personen
Van wie is dit recept: Onbekende auteur

Wat gaat er in:

Hoe maak ik het klaar:

  • Smelt de boter in een soeppan en smoor de ui en courgetteblokjes afgedekt in zo'n 10 minuten heel zachtjes gaar zonder ze te kleuren.
  • Schep de peterselie en bieslook erdoor en voeg de bouillon toe.
  • Pureer het geheel tot een licht gebonden soep.
  • Roer de slagroom erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Kruis de kerstomaatjes aan de bolle kant in en zet ze naast elkaar op een bakplaat.
  • Sprenkel er olijfolie over en maal er zout en peper boven.
  • Verwarm de grill voor en schuif de bakplaat 10 cm onder het hete element.
  • Rooster de tomaatjes in 3 minuten iets bruin en gaar.
  • Verwarm intussen de soep opnieuw.
  • Schep de soep in vier soepkommen en leg de geroosterde tomaatjes erin.
  • Lekker met kaasstengels.

Tips / Opmerking

Tip: Als u de kippenbouillon vervangt door kruidenbouillon kunt u de soep als vegetarisch voorgerecht serveren