Courgettesalade

      Reacties uitgeschakeld voor Courgettesalade

 

Courgettesalade

Recept printen
Recept categorie: Salades
Land van herkomst: Griekenland
Dieët / Speciale gelegenheid: Vegetarisch
Porties: 4
Van wie is dit recept: Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 500 gr courgette
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 knoflook
  • 2 eetlepels krenten
  • 1 eetlepel munt
  • citroensap
  • peper & zout
  • 2 voorjaarsuitjes

Hoe maak ik het klaar:

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan regelmatig omscheppend boven een kleine hittebron tot ze bruin beginnen te worden.
  • Neem ze uit de pan en houd ze apart.
  • Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de plakjes courgette, de knoflook, de krenten en de pijnboompitten, regelmatig omscheppend, tot de courgette zacht en lichtbruin begint te worden.
  • Schep er de munt, het citroensap en wat zout en peper door.
  • Doe het mengsel in een serveerschaal en laat het afkoelen.
  • Snijd de voorjaarsuitjes in smalle ringetjes en strooi die over de salade.