
Couscous met eieren uit de oven
Porties 4
Wat gaat er in?
Hoe maak ik het klaar?
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
-
Neem 4 paprika's uit de pot en snijd die in repen.
-
Halveer de pepertjes en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten.
-
Pel de knoflook.
-
Pluk het blad van de koriander en de munt.
-
Meng in een keukenmachine of met een staafmixer de pepertjes, knoflook, koriander en munt met het karwijzaadjes en de olijfolie tot een grove pasta en schep 2 eetlepels
-
van deze pasta door de couscous (bewaar de rest in een goed afgesloten doosje in de koelkast).
-
Vet 4 ovenvaste schaaltjes in met boter en vul ze met de couscous.
-
Maak in het midden een kuiltje en breek in elk kuiltje een ei.
-
Leg de reepjes paprika rondom het ei en bak de schoteltjes 15 minuten tot het ei is gestold.
-
Strooi er nog wat koriander over.