Couscoussalade

      Reacties uitgeschakeld voor Couscoussalade

 

Couscoussalade

Recept categorie Gerecht met kaas, Salades
Extra info Vegetarisch
Bereidingstijd 20 minuten
Porties 2

Wat gaat er in?

  • 100 g couscous
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui ringen
  • 300 g ratatouillegroenten courgette, paprika, aubergine en tomaat in stukjes
  • 1,5 theelepel gemalen komijn
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1,5 eetlepel citroensap
  • peper zout
  • 100 g Hollandse geitenkaas in blokjes
  • 1,5 eetlepel fijngehakte peterselie of koriander

Hoe maak ik het klaar?

  1. Wel of kook de couscous volgens de aanwijzingen op het pak.
  2. Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui hierin zachtjes 3 minuten.
  3. Roer de ratatouillegroenten, de komijn en het paprikapoeder erdoor en stoof de groenten in circa 8 minuten gaar.
  4. Schep de couscous erdoor en breng de salade op smaak met het citroensap, peper en zout.
  5. Laat de smaken bij voorkeur 1 à 2 uur intrekken.
  6. Schep vlak voor het serverende kaas erdoor en strooi de peterselie of koriander erover.