Crèmesoep met mosterd

      Reacties uitgeschakeld voor Crèmesoep met mosterd
Print

Crèmesoep met mosterd

Categorie Soepen
porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in:

Hoe maak ik het klaar:

  • Smelt de boter, voeg er de fijngesneden prei en de kruiden bij en laat dit lichtbruin fruiten.
  • Voeg dan onder goed roeren de bloem toe.
  • Voeg langzaam de witte wijn en de bouillon toe, zodat een gladde soep ontstaat en laat die op klein vuur 2 uur zachtjes trekken.
  • Passeer de soep en druk de prei iets door de zeef.
  • Maak een liaison van de eidooiers en de room en voeg deze, van het vuur af, bij de soep.
  • Voeg er dan wat mosterd bij en serveer de velouté op voorverwarmde borden.