Crépes soufflées au sabayon (flensjes met sabayon)

      Reacties uitgeschakeld voor Crépes soufflées au sabayon (flensjes met sabayon)

Crépes soufflées au sabayon (flensjes met sabayon)

Recept categorie Pannekoeken
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 4 flensjes
  • 40 gram suiker
  • 1,2 dl melk
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 2 eieren
  • 15 gram bloem
  • 1 glaasje grand marnier

Voor de sabayon:

  • 2 eierdooiers
  • ¾ dl champagne
  • 25 gram suiker

Hoe maak ik het klaar?

  1. Bak de flenjes en hou ze warm.

  2. Splits voor het soufflémengsel de eieren.

  3. Roer de dooiers los in een pannetje.

  4. Roer de bloem erdoor en voeg langzaam lauwwarme melk toe.

  5. Breng dit ondervoortdurend roeren aan de kook.

  6. Draai het vuur laag en laat 2 minuten garen.

  7. Neem de pan van het vuur en voeg de grand marnier toe.

  8. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het mengsel.

  9. Beboter een vuurvaste schotel.

  10. Leg op de helft van een flensje wat soufflémengsel en vouw het flensje dubbel.

  11. Leg de flensjes in de schotel en zet deze 10 minuten in een oven van 200°C.

  12. Strooi halverwege halverwege het bakproces de poedersuiker over de flensjes.

  13. Maak van de overige ingredïenten een sabayonsaus.

  14. Leg op elk bord een flensje en geef er een lepel saus over.