Drentse koolraapstamppot

      Reacties uitgeschakeld voor Drentse koolraapstamppot

 

Drentse koolraapstamppot

Recept categorie Gerecht met groenten, Stamppot
Keuken: Recepten uit Drente
Extra info Vegetarisch
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 750 gr aardappelen
  • 1 koolraap ± 700 gr
  • zout
  • 1/2 potje verse bieslook
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 2 eetlepels kruidenboter
  • 1 bekertje Bulgaarse yoghurt 125 ml
  • versgemalen peper
  • 100 gr geraspte boeren Leidse 20+ kaas

Hoe maak ik het klaar?

  1. Schil de aardappelen en de koolraap, snijd ze in stukken en kook ze met weinig water en zout in ± 20 minuten gaar.

  2. Knip intussen de bieslook fijn en snij de champignons in vieren.
  3. Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de champignons ± 5 minuten tot al het vocht is verdampt.

  4. Maal er peper over.
  5. Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn.
  6. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  7. Roer de yoghurt, 3/4 deel van de kaas en 3/4 deel van de bieslook door de stamppot, breng op smaak met zout en peper en doe de stamppot in een schaal.

  8. Strooi de rest van kaas erover en laat onder de grill gratineren.
  9. Schep de champignons erop en strooi er de rest van de bieslook over.