Erwtensoep 4

      Reacties uitgeschakeld voor Erwtensoep 4

 

Erwtensoep 4

Recept categorie Soepen
Porties 8
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 600 gr groene spliterwten
  • 3 liter water
  • 250 gr mager buikspek naar smaak ook gepekeld of gerookt
  • 250 gr krabbetjes of een pootje of een paar staartjes
  • tijm
  • laurierblad
  • kruidnagel
  • lavas
  • 400 gr knolselderij
  • 400 gr winterwortel
  • 400 gr prei
  • 200 gr ui
  • 200 gr aardappelen
  • 250 gr rauwe rookworst
  • peper zout
  • selderijgroen
  • roggebrood

Hoe maak ik het klaar?

  1. Week de erwten 1 nacht in het water.
  2. Voeg het spek en de krabbetjes toe, breng de massa langzaam aan de kook en laat hem in een goed gesloten pan zo zachtjes mogelijk sudderen.

  3. Voeg tijm, laurierblad, lavas en kruidnagel toe.
  4. Neem na 1 1/2-2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan.
  5. Voeg met telkens 10 minuten tussenruimte de kleingesneden knolselderij en winterwortel, de kleingesneden prei en ui, de kleingesneden aardappelen en tenslotte de worst toe en laat de soep nog 20 minuten sudderen tot de worst gaar is.

  6. Neem het vlees van de krabbetjes en snijd het in dobbelsteentjes.
  7. Haal de worst uit de soep en snijd hem in schijfjes.
  8. Doe het vlees en de worst terug in de soep, breng de soep op smaak met versgemalen peper en wat zout en strooi er nog wat fijngehakt selderijgroen over.

  9. Geef het spek op roggebrood bij de soep.