Exotische roerbak met peultjes en bosui

      Reacties uitgeschakeld voor Exotische roerbak met peultjes en bosui

 

Exotische roerbak met peultjes en bosui

Recept categorie Gerecht met groenten, Gerecht met Kip
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 300 gr kipfilet
  • 200 gr peultjes
  • 1 komkommer
  • 2 bosjes bosui
  • 4 grote bladen ijsbergsla
  • 220 gr ananas stukjes
  • 2 eetlepels neutrale bakolie
  • 0.5 het sap en de rasp van citroen
  • 1/2 eetlepel ketjap asin
  • tabasco
  • peper
  • allesbinder
  • 60 gr gezouten cashewnoten
  • zout

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snijd de kip in dunne reepjes.
  2. Maak de peultjes schoon.
  3. Was de komkommer, halveer hem in de lengte, schraap de zaadjes er met een lepel uit
  4. en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
  5. Maak de bosuitjes schoon, snijd ze in stukjes van ± 5 cm en snijd de stukjes in
  6. reepjes.
  7. Was de sla en dep de bladen met keukenpapier droog.
  8. Laat de ananas uitlekken en vang het sap op.
  9. Verhit de olie in een wok of ruime braadpan en bak de kipreepjes al omscheppend in
  10. ± 5 minuten bruin en gaar.
  11. Voeg de peultjes toe en bak ze al omscheppend 3 minuten mee.
  12. Bak de komkommer, de bosui en de ananas 1 minuut mee.
  13. Voeg het ananassap, het citroensap, de citroenrasp en de ketjap toe en breng het aan
  14. de kook.
  15. Breng op smaak met tabasco, peper en zout.
  16. Bind de saus desgewenst met allesbinder.
  17. Schep de cashewnoten erdoor en serveer het gerecht in de slabladen.
  18. Lekker met pandanrijst.

Tips / Opmerkingen

Variatietip:

Voeg geen ananas en ananassap toe en gebruik de vulling om een groentewrap mee te maken.
Schep de vulling op een slablad en rol het dicht.
Serveer de wrap met een pittige chilisaus.