Fijne vanillewortels

      Geen reacties op Fijne vanillewortels

 

Fijne vanillewortels

Recept categorie Bijgerecht, Gerecht met groenten
Extra info Vegetarisch
Porties 2
Auteur Miele.nl

Wat gaat er in?

  • 250 g wortels
  • 1 vanillestokje
  • 1 steranijs
  • 30 g groentefond
  • 1 eetlepel peterselie zeer fijn gesneden
  • ½ theelepel zeezout
  • Zwarte peper vers gemalen
  • 30 g boter

Hoe maak ik het klaar?

Sous-vide koken

  1. Schil de wortels en snijd deze in dunne schijfjes.
  2. Schraap het merg uit het vanillestokje en kneus de steranijs en los het op in de groentefond.
  3. Doe alles, samen met de kruiden en de boter, in de vacuümzak en vacumeer het geheel. Instellingen vacumeerlade:

Zak vacumeren

  1. Vacumeerstand 3
  2. Bereid de wortels. Instellingen stoomoven:
  3. Temperatuur: 85 °C
  4. Duur: 40 minuten
  5. Niveau rooster: 2e van onderen
  6. Haal de wortels uit de vacuümzak en serveer ze heet.
  7. Past als bijgerecht prima bij kort gebraden vlees of kalfsbraadvlee

Tips / Opmerkingen

Past als bijgerecht prima bij kort gebraden vlees of kalfsbraadvlees.

In plaats van groentefond kunt u ook kalfsfond gebruiken.