Franse tomatensoep met courgette

      Reacties uitgeschakeld voor Franse tomatensoep met courgette

 

Franse tomatensoep met courgette

Recept categorie Soepen
Keuken: Franse keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 400 gr tomaten
  • 1 ui
  • 20 gr boter
  • 1 courgette in plakjes
  • 1 dl gebakken tomatensaus uit een pakje
  • 2 runderbouillon tabletten
  • 1 blikje maïs
  • 75 gr ontbijtspek
  • 1 theelepel cayennepeper
  • zout
  • 3 eetlepels fijngeknipte bieslook

Hoe maak ik het klaar?

  1. Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes.
  2. Fruit de fijngehakte ui in de boter goudbruin.
  3. Voeg de tomaatstukjes en de plakjes courgette toe en bak deze 2 minuten mee.
  4. Voeg 6 dl heet water, de tomatensaus en de bouillontabletten toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

  5. Bak intussen het spek in een droge koekepan knapperig uit. Laat de uitgelekte maïs in de soep warm worden.

  6. Breng de soep op smaak met cayennepeper en zout.
  7. Garneer met wat fijngeknipt bieslook en de plakjes spek.