Garbure

      Reacties uitgeschakeld voor Garbure
Print

Garbure

maaltijdsoep met veel verse groenten
Categorie Soepen
porties 3
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 20 gr boter
  • 200 gr ontbijtspek in grove blokjes
  • 1 ui in ringen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 400 gr grote wortelen in plakjes
  • 500 gr knolselderij in blokjes
  • 400 gr gesneden groene kool
  • 2 preien in stukken
  • klein blikje witte bonen uitgelekt 240 gr
  • fijngehakte peterselie
  • versgemalen zwarte peper

Hoe maak ik het klaar:

  • Bak in een grote braadpan in de boter het spek zachtjes uit.
  • Voeg de ui en de uitgeperste knoflook toe en laat dit ± 10 minuten zachtjes bakken.
  • Doe er het laurierblaadje, de wortelen en de knolselderij bij en laat die een paar minuten mee bakken.
  • Doe de groene kool en de prei erbij en schep even om.
  • Schenk zoveel kokend water in pan tot alle groenten onder staan.
  • Laat alles ± 30 minuten zachtjes koken.
  • Warm de laatste 5 minuten de witte bonen mee.
  • Roer er de peterselie door.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.