Gazpacho Andaluz 2

      Reacties uitgeschakeld voor Gazpacho Andaluz 2

Gazpacho Andaluz 2

Recept categorie Soepen
Keuken: Spaanse keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 500 gr gepelde tomaten (uit blik)
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen het sap er van
  • 1/2 theelepel suiker
  • 3 eetlepels peterselie

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snijd de tomaten in parten en wrijf ze door een groentezeef.
  2. Maak de paprika schoon en snijd hem zo klein mogelijk.
  3. Snipper de ui en schil de komkommer.
  4. Halveer die, verwijder de pitjes en snijd hem klein.
  5. Strooi wat zout over de ui en de komkommer en laat ze een half uur staan.
  6. Vermeng de gepureerde tomaten, paprika, ui, komkommer, geperste knoflook met de olie, het citroensap en de suiker en voeg 1 1/2 liter ijskoud water toe.

  7. Zet het geheel tenminste 1 uur in de koelkast.
  8. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Strooi er als laatste de peterselie over.