Gepocheerde kaasbolletjes met spinazie

      Reacties uitgeschakeld voor Gepocheerde kaasbolletjes met spinazie
Print

Gepocheerde kaasbolletjes met spinazie

Categorie Gerecht met kaas
porties 6
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 900 gr spinazie diepvries
  • zout
  • 500 gr ricotta of hüttenkÄse
  • 2 eieren
  • 15 eetlepels Parmezaanse kaas
  • peper
  • 100 gr bloem
  • 100 gr boter
  • nootmuskaat

Hoe maak ik het klaar:

  • Maak de spinazie grondig schoon en laat hem met aanhangend water en peper en zout 5-10 minuten koken.
  • Laat hem slinken en daarna zeer goed uitlekken.
  • Het is belangrijk dat u al het water met uw handen uit de spinazie knijpt, anders zullen de kaasbolletjes in het pocheerwater uit elkaar vallen.
  • Prak de ricotta of wrijf de hüttenkÄse door een zeef en meng deze met de spinazie, de eieren, de helft van de Parmezaanse kaas en naar smaak zout, peper en nootmuskaat.
  • Kneed het mengsel goed door, vorm het tot bolletjes ter grootte van een walnoot en wentel die door de bloem.
  • Breng een grote tot de helft gevulde pan water aan de kook en laat de bolletjes er voorzichtig in glijden.
  • Houd het water tegen de kook aan tot de bolletjes komen bovendrijven en schep ze daarna met een schuimspaan voorzichtig uit de pan.
  • Doe de malfatti in een warme schaal, begiet ze met gesmolten boter en bestrooi ze met de rest van de Parmezaanse kaas.