Geroosterde groentesalade

      Reacties uitgeschakeld voor Geroosterde groentesalade

 

Geroosterde groentesalade

Recept categorie Barbeque, Salades
Porties 6
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 blik artisjokharten 185 gr
  • 1 aubergine
  • 2 rode paprika's
  • 250 gr  grotchampignons
  • marinade
  • 1 dl  olijfolie
  • 2 eetlepels  balsamicoazijn
  • zout
  • peper

Hoe maak ik het klaar?

  1. Laat 1 blik artisjokhartenuitlekken en halveer ze.

  2. Snijd 1 aubergine in plakken van ± 1/2 cm dik.
  3. Snijd 2 rode paprika's in grote stukken.
  4. Maak 250 gr grotchampignons schoon.
  5. Roer een marinade van 1 dl olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn (fles á 250 ml, (Carbonell), zout en peper en mrineer de groenten ± 10 minuten.
  6. Bewaar de marinade.
  7. Rooster de groenten in ± 10 minuten op de barbecue gaar.
  8. De salade is lauwwarm of koud erg lekker; gebruik de achtergehouden marinade als dressing.