Gevulde mosselsoep
porties 4
Wat gaat er in:
- 1.5 kg verse mosselen
- 150 gr schelpjes noedels
- zout
- 1 prei
- 2 wortelen
- 2 el olie
- 1 liter visbouillon
- 150 gr erwten uit de diepvries
- 150 gr garnalen
- peper
- 2 el gehakte peterselie
Hoe maak ik het klaar:
- Breng in een pan een bodempje gezouten water aan de kook.
- Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen open staan. Schrik de
- mosselen kort met koud water af en neem ze uit de schelpen.
- Snijd de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes.
- Verhit de olie in een pan en fruit de groente.
- Blus met de visbouillon en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de erwten en schelpjes toe en laat alles 10 minuten koken.
- Voeg voor het einde van de kooktijd de garnalen en mosselen toe.
- Breng het gerecht met peper op smaak en bestrooi het met de gehakte
- peterselie.