Homard à la mayonnaise d’avocat

      Reacties uitgeschakeld voor Homard à la mayonnaise d’avocat

Homard à la mayonnaise d'avocat

(kreeft met avocadomayonaise)
Recept printen
Recept categorie: met fruit/ Zeevruchten
Porties: 4 personen
Van wie is dit recept: Onbekende auteur

Wat gaat er in:

  • 2 tomaat
  • 1 rijpe avocado
  • 1 eetlepel cognac
  • enkele blaadjes sla
  • dl mayonaise
  • 1 citroen
  • 2 kreeften
  • zout
  • peper
  • cayennepeper
  • peterselie

Hoe maak ik het klaar:

  • Bind de kreeften op een plankje zodat ze recht blijven.q
  • Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
  • Dompel de kreeften erin en laat ze 20 minuten zachtjes koken.
  • Laat daarna 2 uur afkoelen in het kookvocht.
  • Laat ze uitlekken en maak een scherp mes een gaatje achter de kop om het binnengedrongen water kwijt te raken.
  • Snij ze in de lengte doormidden.
  • Haal het zakje met zand aan het eind van de kop weg.
  • Pers een ½ citroen.
  • Snij de avocado doormidden en verwijder de pit.
  • Druk het vruchtvlees door een zeef.
  • Meng met het citroensap.
  • Meng dit door de mayonaise.
  • Voeg wat cognac en cayennepeper toe.
  • Was de sla en droog de blaadjes.
  • Leg wat blaadjes op een serveerschaal en en leg de halve kreeften erop.
  • Versier met gehalveerde tomaatjes, peterselie en citroen.