Indische paksoistamppot met gehaktballetjes

      Reacties uitgeschakeld voor Indische paksoistamppot met gehaktballetjes

 

Indische paksoistamppot met gehaktballetjes

Recept categorie Gerecht met groenten, Gerecht met vlees, Stamppot
Keuken: Indische keuken
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

Voor de balletjes:

  • 300 gr rundergehakt
  • 1 eidooier
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • een snufje kaneel
  • 1 theelepel sambal
  • zout en peper uit de molen
  • 1 eetlepel boter

Voor de stamppot:

  • 1 1/2 kg kruimige aardappelen
  • 1 grote ui
  • 2 preien
  • 1 struik paksoi
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1-2 eetlepels sambal badjak
  • 1/2 dl magere melk
  • 100 gr taugé
  • 25 gr boter
  • peper en zout uit de molen

Hoe maak ik het klaar?

  1. Kneed alle ingrediënten voor de gehaktballen, behalve de boter door elkaar en vorm er 4 balletjes van.

  2. Bak ze in een pan met dikke bodem in de boter rondom bruin, blus af met een scheutje water en laat ze, met het deksel half op de pan, in ± 15 minuten garen.

  3. Kook intussen de aardappelen in gezouten water gaar.
  4. Snipper de ui en snijd de prei en de paksoi in heel dunne reepjes.
  5. Fruit de ui in de olie glazig, voeg de sambal toe en bak de prei hierin omscheppend 2 minuten.

  6. Roer de melk erdoor, warm goed door, zodat alle vocht verdampt en schep de taugé erbij.

  7. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  8. Schep het preimengsel en de boter erdoor en op het laatst ook de rauwe reepjes paksoi.

  9. Serveer direct met het gehakt.

Tips / Opmerkingen

Variatietips:

- Bak de prei met een geperst teentje knoflook en 1 theelepel kerriepoeder.
- Vervang voor een vegetarische variant de gehaktballetjes door een handje emping.
- Maak er atjar ketimoen bij: Snijd 1/2 komkommer in maantjes en 1/2 rood pepertje in reepjes en roer er 5 eetlepels azijn, 2 eetlepels gembersiroop en een snufje komijn door. Zwak eventueel af met een scheutje water en laat het een uurtje intrekken.