Kaasfondue II

      Reacties uitgeschakeld voor Kaasfondue II

Kaasfondue II

Recept categorie Fondue, Gerecht met kaas
Porties 4
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 600 gr geraspte Gruyère
  • 600 gr geraspte Emmentaler
  • 6 dl droge witte wijn
  • 10 teentjes knoflook
  • 6 theelepels maïzena
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels verse bieslook
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • peper
  • stokbrood
  • 250 gr champignons
  • 100 gr worteltjes
  • 1 paprika
  • 3 tomaten
  • 2 kiwi's
  • 2 perziken

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snijd de teentjes knoflook klein, voeg ze toe aan de wijn en laat het geheel 24 uur afgedekt staan (niet in een plastic doos, want dat gaat stinken).

  2. Maak de champignons, worteltjes, paprika en tomaten schoon en verdeel ze over schoteltjes die rondom de fonduepan kunnen worden opgesteld.

  3. Doe hetzelfde met het fruit.
  4. Maak de knoflookwijn warm.
  5. Maak de maïzena aan, bij voorkeur met een beetje van dezelfde wijn en voeg het papje aan de wijn toe.

  6. Doe er de mosterd bij en voeg geleidelijk en onder voortdurend roeren de kaas toe.

  7. Blijf roeren tot de kaas helemaal is gesmolten.
  8. Doe er op het laatst de bieslook en de peterselie bij.
  9. Doe de fondue over in een voorverwarmde caquelon (stenen schaal) en strooi er de versgemalen peper over.

  10. Houd de caquelon op een réchaud of een fonduestel goed warm.

Tips / Opmerkingen

Variaties:

- In plaats van emmentaler en gruyère kunt u ook goed Hollandse kazen gebruiken.
- De genoemde groenten en het fruit kunt u variëren (maïs, bleekselderij, peer).
- Als u geen tijd heeft om de knoflook 24 uur te laten intrekken, kunt u in plaats daarvan de caquelon met knoflook inwrijven.