Kadin budu köftesi

      Reacties uitgeschakeld voor Kadin budu köftesi

Kadin budu köftesi

Vrouwendijen

Vrouwendijen is een Turks gehakt-met-rijst-gerecht, dat vaak koud wordt gegeten.

Het is daarom geschikt als onderdeel van een koud buffet, maar ook als hoofdgerecht

of avondsnack. Het is ook makkelijk als u visite krijgt. U maakt het gerecht een dag

van tevoren en u hoeft het alleen maar uit de koelkast te halen.

Het is wel wat bewerkelijk, maar zeker de moeite waard.

De turkse naam is: KADIN BUDU KOFTESI (kadin = vrouw, budu = dij, kofte =

gehaktbal).

Recept categorie Gerecht met rijst, Gerecht met vlees
Keuken: Turkse keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 75 gr Turkse rijst te koop in de Turkse winkel
  • 500 gr runder- of lamsgehakt
  • 1 flinke ui
  • zout peper, paprikapoeder
  • 1 ei
  • bloem
  • olie (olijfolie is het lekkerst: de Turkse Kristal Zeytinyagi is te koop in blikken in diverse maten. Het is een lichte soort en zeer geschikt voor de Turkse gerechten)

Hoe maak ik het klaar?

  1. Kook de rijst in ruim water met zout (of met een bouillonblokje) in ± 18 minuten gaar en laat hem uitlekken.
  2. Snipper de ui in heel kleine stukjes.
  3. Neem het liefst een koekenpan met anti-aanbaklaag en gebruik een heel klein beetje boter.
  4. Bak de ui en het gehakt halfgaar, roer voortdurend.
  5. Het gehakt moet los blijven en niet compleet gaar zijn.
  6. Laat de rijst en het gehakt in een kom afkoelen.
  7. Doe de rijst en het gehakt bij elkaar, doe er zout, zwarte peper, paprikapoeder en eventueel een theelepeltje gehaktkruiden bij.

  8. Kneed alles met de handen door elkaar; het wordt een wat vettige massa.
  9. Maak van deze massa balletjes: neem een stuk ter grootte van een flink ei en maak er een ovale, platte bal van (denk aan een vrouwendij).

  10. Leg deze balletjes een tijdje in de koelkast om ze wat stijver te laten worden.
  11. Klop het ei los in een diep bord en doe de bloem, vermengd met wat zout en peper in een ander diep bord.

  12. Verwarm een flinke bodem olie in een koekenpan.
  13. Wentel de balletjes eerst door het ei en dan door de bloem en bak ze met een paar tegelijk in de olie.

  14. Ze moeten lichtbruin van kleur worden, het bakken duurt ± 5 minuten per kant.
  15. Zorg dat het niet te snel gaat.
  16. Laat de gebakken balletjes afkoelen.
  17. U eet ze met de hand.
  18. Serveer er een citroen bij: de meeste Turken knijpen er namelijk wat druppels citroen over, voordat ze de balletjes eten.