Kervelsoep met mandarijn

      Reacties uitgeschakeld voor Kervelsoep met mandarijn

Kervelsoep met mandarijn

Recept categorie Gerecht met fruit, Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 2 stevige kleine mandarijnen zonder pit
  • 3 sinaasappels
  • 2 gemberbolletjes
  • 150 gr grotchampignons
  • 1 blikje Culinair kervelroomsoep netto 4 dl
  • 2 takjes kervel

Ook nodig:

  • keukenpapier

Hoe maak ik het klaar?

  1. Schil de mandarijnen dik, tot op vruchtvlees.
  2. Snijd met een scherp mesje voorzichtig de partjes tussen de vliesjes uit.
  3. Pers de sinaasappels uit en vul het sap met water tot 3 dl aan.
  4. Snijd de gemberbolletjes heel fijn en voeg ze aan het sinaasappelsap toe.
  5. Veeg de champignons met keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes.
  6. Verwarm de soep en voeg al roerend het sinaasappelsap en de plakjes champignon aan soep toe.
  7. Verwarm de soep nog ± 3 minuten zacht.
  8. Verdeel de stukjes mandarijn over 4 soepkommen, schep de soep erop en knip er de Kervel boven fijn.