Kip met chocoladesaus 2

      Reacties uitgeschakeld voor Kip met chocoladesaus 2

 

Kip met chocoladesaus 2

Recept categorie Gerecht met Kip
Keuken: Mexicaanse keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 12 drumsticks
  • versgemalen zout
  • versgemalen peper
  • 5 eetlepels arachideolie
  • 1/2-3/4 liter kippenbouillon
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gr amandelen
  • 50 gr rozijnen
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 theelepel anijszaad
  • 3 tomaten
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 50 gr bittere chocolade
  • 2 eetlepels sesamzaad

Hoe maak ik het klaar?

  1. Wrijf de drumsticks in met peper en zout.
  2. Verhit 3 eetlepels olie en roerbak de kip goudbruin.
  3. Gier er 1/2 liter van de bouillon bij en laat op laag vuur in 15 minuten gaar koken.
  4. Fruit de gesnipperde knoflook en ui in de rest van de olie.
  5. Hak de amandelen grof en roer ze met de rozijnen en de specerijen door de ui.
  6. Voeg de kleingesneden tomaten en pepertjes toe, roerbak 5 minuten, schenk er nog 1 dl bouillon bij en laat de saus nog 3-4 minuten doorkoken.

  7. Laat de saus iets afkoelen en pureer hem dan met de staafmixer.
  8. Breek de chocolade in stukjes en laat die in de saus smelten.
  9. Verdun eventueel nog met wat bouillon.
  10. Schep de drumsticks uit de bouillon op de borden, schep er wat chocoladesaus op en bestrooi met het sesamzaad.

  11. Geef de rest van de saus er apart bij.