Klassieke gebonden komkommersoep

      Reacties uitgeschakeld voor Klassieke gebonden komkommersoep

Klassieke gebonden komkommersoep

Recept categorie Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 2 uien
  • 2 preiwitten
  • boter
  • 2 aardappelen bintjes
  • 2 komkommers
  • 2 liter goed ontvette gevogeltebouillon
  • peper
  • zout

Voor het garnituur:

  • 1/2 komkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel kervelplukjes

Hoe maak ik het klaar?

  1. de uien en de prei schoon, snipper ze zeer fijn en stoof ze in een klontje boter blond.
  2. Schil intussen de aardappelen en 1 1/2 komkommer (zonder pitjes) en snijd ze in stukjes (zie Tip).

  3. Giet de gevogeltebouillon op de gestoofde groenten en voeg er de in stukjes gesneden aardappel en komkommer aan toe.

  4. Sluit de pan en laat de soep in 30-40 minuten gaar sudderen.
  5. Roer de soep door.
  6. Schil de resterende halve komkommer niet, maar verwijder wel met een koffielepel
  7. de pitjes en snijd hem in mooie halve maantjes van 3-4 mm dik.
  8. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de komkommerstukjes snel krokant gaar.
  9. Breng de soep aan de kook, controleer de kruiding en breng eventueel op smaak met peper en zout.

  10. Voeg er de komkommermaantjes aan toe en werk af met de kervelplukjes.

Tips / Opmerkingen

Als de pitjes in de komkommer wat te dik zijn, verwijder ze dan met een koffielepel vooraleer u ze aan de soep toevoegt.