Knoflooksoep met aardappelballetjes

      Reacties uitgeschakeld voor Knoflooksoep met aardappelballetjes

 

Knoflooksoep met aardappelballetjes

Recept categorie Soepen
Porties 6
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 6 aardappelen van gemiddelde grootte gepeld en in vieren gesneden
  • 1 kleine fijngehakte ui
  • 1/2 theelepel zout
  • 5 geplette teentjes knoflook of meer
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 losgeklopte eidooiers
  • 2.5 dl olijfolie
  • zout
  • zwarte peper
  • 3 eetlepels bloem
  • fijngehakte peterselie of fijngehakte koriander

Hoe maak ik het klaar?

  1. Kook de aardappels en de ui in water met zout tot de aardappels zacht zijn.

  2. Giet ze af, bewaar het kookvocht en druk de aardappels door een pureeknijper of zeef.

  3. Meng knoflook, zout en eidooiers goed door elkaar.
  4. Voeg geleidelijk de olie toe, onder voortdurend kloppen.
  5. Roer de gepureerde aardappels erdoor en zet 1.5 dl van dit mengsel apart.
  6. Voeg de rest van het aardappel-knoflookmengsel aan het bewaarde kookvocht toe en meng goed.

  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Meng het apart gehouden aardappel-knoflookmengsel met de bloem, voeg, indien nodig, wat meer bloem toe, zodat kleine balletjes gevormd kunnen worden.

  9. Breng de soep weer aan de kook, voeg de balletjes toe en laat de soep nog vijf minuten trekken.

  10. Garneer met fijngehakte peterselie of koriander.
  11. Of: breng op smaak met een beetje azijn.