Knolselderijconsommé
porties 6
Wat gaat er in:
- 1 1/2 liter goede consommé naar keuze
- citroensap
- water
- 1 kg knolselderij
- peterselie
Hoe maak ik het klaar:
- Snijd de selderijknol in plakken van 1/2 cm, schil deze en was ze.
- Snijd 3 plakken in luciferdunne reepjes en zet de reepjes apart in koud water, aangezuurd met wat citroensap.
- Snijd de rest van de plakken in repen, breng die met de consommé aan de kook en laat ze een uur koken.
- Giet de consommé af en laat haar weer aan de kook komen.
- Giet de apart gehouden knolselderijreepjes af, voeg ze aan de consommé toe en kook ze tot ze net beetgaar zijn.
- Serveer de soep gegarneerd met fijngehakte peterselie.