Koele komkommersoep

      Reacties uitgeschakeld voor Koele komkommersoep

 

Koele komkommersoep

Recept categorie Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 komkommer
  • zout
  • peper
  • 3 tomaten
  • 1 bosje radijs
  • 10 groene olijven
  • 10 zwarte olijven
  • 300 gr gekookte ham
  • 1 liter taptemelk yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • verse fijngehakte groene kruiden

Hoe maak ik het klaar?

  1. Schil de komkommer, snijd hem in kleine blokjes, bestrooi die met zout en laat ze twee uur staan.

  2. Maak de tomaten en de radijs schoon.
  3. Ontpit de olijven en snijd ze in zeer kleine blokjes.
  4. Snijd ook de ham heel klein.
  5. Giet de yoghurt in een kom met zout, peper en knoflooksap en roer van dit mengsel met de mixer een gladde massa.

  6. Doe als vulsel blokjes tomaat, radijs en de olijven in.
  7. Zet de soep koel weg.
  8. Doe in elke soepkop één of twee blokjes ijs en schenk daarop de soep.
  9. Strooi er gehakte kruiden over, b.v. selderij, peterselie en zeer fijn geknipte bieslook.