Koude venkelsoep

      Reacties uitgeschakeld voor Koude venkelsoep
Print

Koude venkelsoep

Categorie Soepen
porties 2
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 1 kleine ui
  • 300 gr venkelknol
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 eetlepel Pernod of Ricard
  • 3 eetlepels zure room

Hoe maak ik het klaar:

  • Snijd de venkelknol in kleine stukjes (bewaar het groen).
  • Kook de ui en de venkel met 3 1/2 dl water en het bouillontablet ± 15 minuten.
  • Pureer de groenten met het kookvocht en wrijf de puree zo nodig door een zeef.
  • Laat de soep afkoelen en in de koelkast door en door koud worden.
  • Roer de Pernod en de zure room door de soep en garneer met wat venkelgroen.