Koude venkelsoep

      Reacties uitgeschakeld voor Koude venkelsoep

Koude venkelsoep

Recept categorie Soepen
Porties 2
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 kleine ui
  • 300 gr venkelknol
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 eetlepel Pernod of Ricard
  • 3 eetlepels zure room

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snijd de venkelknol in kleine stukjes (bewaar het groen).
  2. Kook de ui en de venkel met 3 1/2 dl water en het bouillontablet ± 15 minuten.
  3. Pureer de groenten met het kookvocht en wrijf de puree zo nodig door een zeef.
  4. Laat de soep afkoelen en in de koelkast door en door koud worden.
  5. Roer de Pernod en de zure room door de soep en garneer met wat venkelgroen.