Lahmacun

      Reacties uitgeschakeld voor Lahmacun

Lahmacun

(Turkse pizza)

Recept categorie Pizza
Keuken: Turkse keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

Voor het deeg:

  • 500 gr bloem
  • 1 theelepel gedroogde gist
  • 4-6 eetlepels melk
  • 2 eieren
  • zout
  • 2 theelepels suiker
  • 4 eetlepels boter

Voor de vulling:

  • 2 uien
  • 1 kleine tomaat
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie of fijngesneden dille
  • 2 eetlepels boter
  • 1 kg rundergehakt
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • milde paprikapoeder

Hoe maak ik het klaar?

  1. Strooi de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
  2. Doe de gist met de handwarme melk, de eieren, wat zout, de suiker en de gesmolten en afgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingrediënten een samenhangend en soepel deeg.
  3. Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een vochtige theedoek 10 minuten rijzen.
  4. Pel voor de vulling de uien en snipper ze fijn.
  5. Dompel de tomaat even in kokend water en trek er het velletje af.
  6. Snijd de tomaat klein en schep de tomaat, de peterselie of dille, de boter en het gehakt door elkaar.
  7. Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
  8. Verwarm de oven voor op 180°C.
  9. Rol elke portie deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en verdeel ze over 2 beboterde bakplaten.
  10. Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het deeg nog 5-10 minuten rijzen.
  11. Bak de pizza's midden in de warme oven in 20-25 minuten gaar.

Tips / Opmerkingen

Variaties:

- Gebruik olijfolie in plaats van boter.
- Maak een vulling van 1 flinke fijngehakte ui, 450 gr lamsgehakt, 2 ontvelde tomaten, 1 eetlepel gemalen komijnzaad (djinten), een snuf suiker, versgemalen piment (allspice of jamaicapepper), versgemalen peper, zout, 2- 3 eetlepels peterselie of koriander, 1 eetlepel tomatenpuree, het sap van 1/2 citroen en 25 gr pijnboompitten. Bak de ui en meng hem zonder het vet door het gehakt. Meng de kruiden erdoor en voeg er de met het citroensap vermengde tomatenpuree bij. probeer het mengsel wel zo droog mogelijk te houden, anders worden de pizza's slap. Spreid het mengsel tot de randen van het deeg uit, de pizza droogt dan minder snel uit.