Maaltijdsoep uit Béarn

      Reacties uitgeschakeld voor Maaltijdsoep uit Béarn

Maaltijdsoep uit Béarn

Recept categorie Soepen
Keuken: Franse keuken
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 2 ganzenbouten
  • zout
  • 4 geschilde grofgeraspte winterwortels
  • 1 geschilde grofgeraspte selderijknol
  • 500 gr geschilde grofgeraspte aardappelen
  • 500 gr schoongemaakte witte kool in smalle reepjes
  • 2 schoongemaakte preien in smalle ringen
  • 2 gepelde uien in smalle ringen
  • versgemalen peper
  • 4 sneden geroosterd brood
  • 4 eetlepels geraspte kaas
  • 50 gr gesmolten boter

Hoe maak ik het klaar?

  1. Breng de ganzenbouten aan de kook in een pan met 2 liter water en wat zout.
  2. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de bouten ± 1 uur zachtjes koken.

  3. Voeg de wortels, selderij, aardappelen, kool, preien en uien toe en laat het geheel nog 1 uur zachtjes koken tot alles gaar is.

  4. Breng de soep op smaak met wat zout en peper.
  5. Schep de ganzenbouten uit de soep, neem het vlees van de botjes en snijd het in stukjes.

  6. Doe de soep en het ganzenvlees in een ovenvaste schaal, leg het geroosterde brood op de soep en strooi er de geraspte kaas over.

  7. Schenk de gesmolten boter over de kaas en zet de schaal onder de voorverwarmde ovengrill tot de kaas is gesmolten en een goudbruin korstje heeft gekregen.