Mediterrane groentenpannenkoeken

      Reacties uitgeschakeld voor Mediterrane groentenpannenkoeken

 

Mediterrane groentenpannenkoeken

Recept printen
Recept categorie: met groenten
Dieët / Speciale gelegenheid: Vegetarisch
Porties: 4 personen
Van wie is dit recept: Onbekende auteur

Wat gaat er in:

  • 1 pot paprika ((465 gram))
  • 1 aubergine
  • 2 tomaat
  • 6 eetlepels olijfolie
  • ½ pak pannenkoekenmix ((a 400 g))
  • 450 gram melk
  • 1 ei
  • 2 bollen mozzarella ((kaas, a 125 g))

Hoe maak ik het klaar:

  • Paprika's laten uitlekken en in reepjes snijden. 
  • Aubergine en tomaten schoonmaken en in stukjes snijden. 
  • In braadpan 4 eetlepels olie verhitten en aubergine met tomaat 10 minuten smoren, laatste 5 minuten paprika toevoegen. 
  • Pannenkoekenmix met melk en ei volgens gebruiksaanwijzing bereiden. 
  • In grote koekenpan rest van olie verhitten en 4 pannenkoeken bakken. 
  • Groentenmengsel met zout en peper op smaak brengen. 
  • Mozzarella in plakjes snijden. 
  • Pannenkoeken met groentenmengsel en mozzarella vullen. 
  • Lekker met komkommersalade.

Wijnadvies: Montana Marlborough Sauvignon semillon blanc