Melitzanosalata 2

      Reacties uitgeschakeld voor Melitzanosalata 2

Melitzanosalata 2

aubergine salade
Recept printen
Recept categorie: Salades
Land van herkomst: Griekenland
Dieët / Speciale gelegenheid: Vegetarisch
Porties: 4
Van wie is dit recept: Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 1 kg aubergine
  • 1 kopje olijfolie
  • 1/2 kopje peterselie
  • citroensap
  • 1 kleine ui
  • zout

Hoe maak ik het klaar:

  • Prik de aubergines met een vork in en bak ze 45 minuten in de oven tot ze zacht worden en de schil roostert.
  • Haal de schil eraf en pureer de aubergines met het citroensap en wat zout.
  • Voeg de ui, de peterselie en al roerend beetje bij beetje de olijfolie aan deze pasta toe.
  • Garneer de salade met olijven en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
  • Serveer de salade goed koud.

Tips / Opmerking

Variatie:
Vervang de citroen door 2-3 eetlepels azijn en voeg bij de ingrediënten 2 gesnipperde teentjes knoflook.