Mexicaanse bonensoep met chorizo

      Reacties uitgeschakeld voor Mexicaanse bonensoep met chorizo

Mexicaanse bonensoep met chorizo

Recept categorie Soepen
Keuken: Mexicaanse keuken
Porties 2
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 ui
  • 1 kleine rode paprika
  • 100 gr chorizo stukje
  • 25 gr feta
  • 1 eetlepel olie
  • 400 gr rode bonen in chilisaus blik
  • 1/2 eetlepel Mexicaanse kruidenmix
  • 3/4 liter vleesbouillon
  • 1 blikje maïs netto 150 gr
  • 2 eetlepels fijngeknipte verse koriander

Hoe maak ik het klaar?

  1. Pel en snipper de ui.
  2. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.
  3. Snijd de chorizo en de feta in kleine blokjes.
  4. Verhit de olie in een pan, bak de chorizoblokjes zachtjes uit en schep ze op keukenpapier.

  5. Fruit de ui en de paprika in het bakvet.
  6. Houd 3 eetlepels rode bonen apart en voeg de rest van de bonen met saus, de
  7. Mexicaanse kruiden en de bouillon aan het uimengsel toe.
  8. Pureer de soep met een staafmixer.
  9. Schep de maïs en de chorizo erdoor en warm de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.
  10. Roer tenslotte de feta en de koriander door de soep.
  11. Lekker met tortillachips.