Mexicaanse bonensoep

      Reacties uitgeschakeld voor Mexicaanse bonensoep

Mexicaanse bonensoep

Recept categorie Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 400 gr witte bonen
  • 400 gr varkenspoelet
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 6 peperkorrels
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1 bouillontablet
  • 5 preien
  • zout
  • 1 bekertje yoghurt
  • 4 tomaten

Hoe maak ik het klaar?

  1. Zet de bonen een dag tevoren in ruim water te weken en doe er de volgende dag het vlees, de laurier, kruidnagels, peperkorrels, tijm en bouillontablet bij (er moet minstens 2 liter vocht zijn; vul zo nodig aan met water) en laat alles 1 1/2 uur zachtjes koken.

  2. Snijd de preien in ringen, was ze, voeg ze uitgelekt bij de soep en kook deze nog een kwartier.

  3. Maak de soep op smaak met wat zout en roer er de yoghurt door.
  4. Strooi helemaal op het laatst de in blokjes gesneden tomaten over de soep.