ingrediënten
- 3 kg mosselen
- 250 gr wortelen
- 250 gr uien
- 2 bosjes peterselie
- 2 bosjes bieslook
- 2 takjes tijm
- 4 laurierbladeren
- 100 gr roomboter
- 3 el bloem
- 1 liter droge witte wijn
- 3 cl anijsaperitif bijvoorbeeld Pastis
- 3 teentjes knoflook
- 2 eierdooiers
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Hak de uien en de peterselie grof.
- Snijd de wortelen in dunne schijfjes en de bieslook in rolletjes.
- Fruit de wortelen, de uien en de helft van de peterselie en van de
- bieslook, de tijm en de laurierbladeren in roomboter. Voeg de wijn al
- roerende toe.
- Doe de mosselen in de pan en laat ze circa 18 … 20 minuten op een laag
- vuurtje koken tot ze open staan.
- Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een
- voorverwarmde schaal.
- Pers de knoflook uit, roer hem in de saus en laat het geheel nog eens
- opkoken.
- Roer de eierdooiers en de resterende kruiden door de saus. Breng dit
- alles met zout, peper en de anijsaperitif op smaak.
Tips / Opmerkingen
Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.