Mosselen St. Petersburg

      Geen reacties op Mosselen St. Petersburg

 

Mosselen St. Petersburg

Recept categorie Gerecht met vis, Zeevruchten
Keuken: Russissche keuken
Porties 4
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 3 kg verse mosselen
  • 50 gr boter
  • 125 gr doorregen spek
  • 4 uien
  • 1 bosje selderie
  • 500 gr rode bieten
  • 500 gr witte kool
  • 4 tomaten
  • 2 el wijnazijn
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 liter rundvleesbouillon
  • 1 bosje peterselie
  • 1 laurierblad
  • suiker
  • zout
  • peper
  • maizena om te binden
  • 1 bosje dille
  • 1 beker zure room

Hoe maak ik het klaar?

  1. Verhit de boter in een grote pan.
  2. Was de rode bieten, schil ze en snijd ze in 1 cm dikke repen. Snipper de
  3. uien en snijd het spek in dobbelsteentjes. Maak de selderie schoon en
  4. hak ze fijn. Fruit alles in de boter.
  5. Verwijder de koolstronk en snijd de witte kool in 2 tot 3 cm grote
  6. stukken. Snijd de tomaten in blokjes. Doe de witte kool, de
  7. tomatenblokjes, de azijn, het karwijzaad en 2 el suiker in de pan en
  8. stoof even.
  9. Blus met de rundvleesbouillon.
  10. Was de peterselie, maak er met het laurierblad een mooi bosje van en doe
  11. het in de soep.
  12. Laat het geheel in de gesloten pan op middelmatig vuur 10 tot 15 minuten
  13. zachtjes koken.
  14. Voeg de schoongemaakte mosselen toe en kook ze op middelmatig vuur in 10
  15. tot 15 minuten gaar.
  16. Schep de mosselen en de groente met een schuimspaan uit de pan, vul
  17. alles in een voorverwarmde schaal en houd dit verder warm.
  18. Verwijder het peterseliebosje en breng het kooknat met zout, suiker en
  19. versgemalen peper op smaak. Bind het met ma‹zena.
  20. Giet voor elke gast aan tafel wat saus in een klein schaaltje (dipsaus
  21. voor de mosselen en het brood) en schenk de rest over de mosselen.
  22. Garneer de dipsaus met een toefje zure room en de kleingesneden dille.

Tips / Opmerkingen

Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.