Mosselsoep met saffraan

      Reacties uitgeschakeld voor Mosselsoep met saffraan

Mosselsoep met saffraan

Recept categorie Soepen, Zeevruchten
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 kg mosselen
  • 2 uien
  • 1 tak bladselderij
  • 1/2 liter visbouillon
  • 1 dl room
  • 1 dopje saffraan
  • boter
  • peper
  • zout

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snijd de gepelde uien en de gewassen selderij in grove stukken en fruit ze in boter.
  2. Voeg er de mosselen bij en laat ze op hoog vuur openkoken.
  3. Schep de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelp.
  4. Zeef het mosselvocht, voeg de saffraan en de visbouillon toe en breng aan de kook.
  5. Voeg er de helft van de mosselen bij en mix.
  6. Breng de soep op smaak met peper en zout, garneer met de rest van de mosselen en verwarm de soep nog even.

  7. Blokjes gepelde tomaat en snippers dille en bieslook geven de soep meer kleur.